Acelgas rehogadas con patata y huevo

Ingredientes

Para 1 ración

• Acelgas400 g
• Patata300 g
• Huevos2 ud
• Aceite de oliva virgen extra20 ml

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Separa la hoja verde de la penca blanca: tardan distinto y cocidas juntas la hoja se deshace.

2. 2

   Corta la penca en trozos de 3 cm y la hoja en tiras anchas.

3. 3

   Cuece la penca 10 minutos en agua con sal, añade la hoja y la patata en dados y cuece 10 minutos más, hasta que la patata se atraviese sin resistencia.

4. 4

   Escurre bien y deja secar 2 minutos en el colador: el agua que quede aguaría el rehogado.

5. 5

   Dora dos dientes de ajo laminados en el aceite 2 minutos, hasta que cojan color por los bordes, y rehoga la verdura 4 minutos removiendo.

6. 6

   Haz dos huecos, casca los huevos dentro y tapa 3 minutos, hasta que la clara esté opaca y la yema siga temblando.

Por ración

Calorías

627 kcal

Proteína

27 g

Carbohidratos

60 g

Grasas

30 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• La penca es la mejor parte y casi todo el mundo la tira: pide diez minutos más de cocción, nada más.
• Un chorro de vinagre al final levanta el plato entero y corta el amargor de la acelga.