Alcachofas con jamón y patata

Ingredientes

Para 1 ración

• Alcachofa350 g
• Jamón serrano60 g
• Patata250 g
• Limón1 ud
• Aceite de oliva virgen extra25 ml

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Prepara un bol con agua y el zumo del limón para ir echando las alcachofas y que no se oxiden.

2. 2

   Retira las hojas duras de cada alcachofa, corta la punta, pela el tallo y pártelas en cuartos quitando la pelusilla.

3. 3

   Cuece la patata en dados en agua con sal 12 minutos, hasta que se atraviese sin resistencia.

4. 4

   Escurre las alcachofas y saltéalas en el aceite a fuego medio-alto 12 minutos, con la cara cortada hacia abajo los primeros 6, hasta que estén doradas y el corazón ceda al pincharlo.

5. 5

   Añade la patata escurrida y saltea 3 minutos para que coja color.

6. 6

   Reparte el jamón en tiras con el fuego ya apagado, para que suelte su grasa sin freírse.

Por ración

Calorías

722 kcal

Proteína

36 g

Carbohidratos

85 g

Grasas

31 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• El agua con limón es obligatoria: sin ella la alcachofa se pone negra en cinco minutos.
• La cara cortada hacia abajo es donde coge todo el dorado; girarlas antes de tiempo lo estropea.