Alcachofas salteadas con jamón y huevo

Ingredientes

Para 1 ración

• Alcachofa300 g
• Jamón serrano50 g
• Huevos2 ud
• Limón1 ud
• Aceite de oliva virgen extra20 ml

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Prepara un bol con agua y el zumo del limón: ahí van cayendo las alcachofas para que no se oxiden mientras limpias el resto.

2. 2

   Retira las hojas exteriores duras de cada alcachofa hasta llegar a las claras y tiernas, corta la punta superior y pela el tallo con el pelador.

3. 3

   Pártelas por la mitad, saca la pelusilla del centro con una cucharilla y sumérgelas en el agua con limón.

4. 4

   Escúrrelas y saltéalas en el aceite a fuego medio-alto 10 minutos, con la cara cortada hacia abajo los primeros 5, hasta que ese lado esté dorado y crujiente.

5. 5

   Dales la vuelta, baja el fuego a medio y cocina 5 minutos más, hasta que el corazón ceda sin resistencia al pincharlo con un cuchillo.

6. 6

   Aparta las alcachofas a un lado de la sartén y añade el jamón en tiras 1 minuto, solo para que suelte su grasa.

7. 7

   Haz dos huecos entre las alcachofas y casca un huevo en cada uno; tapa y cuece 3 minutos, hasta que la clara esté opaca y la yema siga blanda.

Por ración

Calorías

598 kcal

Proteína

40 g

Carbohidratos

38 g

Grasas

36 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• El agua con limón no es un capricho: sin ella la alcachofa se oxida y se pone negra en cinco minutos.
• El jamón se añade al final y muy poco tiempo: frito del todo se vuelve correoso y demasiado salado.