Alubias guisadas con calamares y pimiento

Ingredientes

Para 1 ración

• Alubias blancas180 g
• Mejillones150 g
• Pimiento rojo100 g
• Aceite de oliva virgen extra12 ml

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Escurre y enjuaga las alubias con cuidado bajo el grifo, sin frotarlas, para que no se rompan.

2. 2

   Pica el pimiento en dados pequeños.

3. 3

   Calienta el aceite en la olla a fuego medio y pocha el pimiento 10 minutos, removiendo, hasta que esté blando.

4. 4

   Añade una cucharadita de pimentón fuera del fuego, remueve 20 segundos y vuelve a poner al fuego.

5. 5

   Incorpora las alubias y un vaso de caldo, y deja hervir suave 10 minutos para que cojan el sabor del sofrito.

6. 6

   Añade el marisco limpio y cuece 4 minutos, hasta que esté opaco y tierno, sin pasarse de tiempo.

7. 7

   Rectifica de sal y deja reposar 2 minutos antes de servir.

Por ración

Calorías

862 kcal

Proteína

62 g

Carbohidratos

114 g

Grasas

17 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• El marisco se pasa a duro en cuestión de minutos: se añade siempre al final, nunca desde el principio del guiso.
• Si te queda muy caldoso, aplasta unas cuantas alubias contra la pared de la olla para que espese solo.