Alubias guisadas con mejillones y espinacas
Un guiso corto donde los mejillones se abren en la propia olla y sueltan su jugo al caldo.
- Preparación
- 12 min
- Cocción
- 25 min
- Dificultad
- media
- Raciones
- 1
Tiempo total: 37 minutos
Ingredientes
Para 1 ración
- Alubias blancas160 g
- Mejillones150 g
- Espinacas frescas120 g
- Aceite de oliva virgen extra10 ml
Utensilios
Tenlos a mano antes de encender el fuego.
Elaboración
- 1
Escurre y enjuaga las alubias con cuidado bajo el grifo, sin frotarlas.
- 2
Limpia los mejillones tirando de las barbas.
- 3
Calienta el aceite en la olla a fuego medio y pica el ajo, dorándolo 1 minuto.
- 4
Añade los mejillones, tapa y sube el fuego a fuerte 3 minutos, hasta que se abran, y resérvalos aparte.
- 5
Cuela el caldo que han soltado y devuélvelo a la olla junto con las alubias.
- 6
Deja hervir suave 8 minutos, hasta que se integren los sabores.
- 7
Añade las espinacas y cuece hasta que se marchiten, un par de minutos.
- 8
Desconcha los mejillones, añádelos a la olla el último minuto y sirve caliente.
Por ración
- Calorías
- 776 kcal
- Proteína
- 60 g
- Carbohidratos
- 98 g
- Grasas
- 15 g
Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.
Consejos
- El caldo que sueltan los mejillones al abrirse es lo que le da todo el sabor al guiso: no lo tires.
- Descartar los mejillones que no se hayan abierto es una norma de seguridad, no un capricho.