Arroz con conejo y alcachofas
Un arroz seco de sartén, como el de campo de siempre.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 35 min
- Dificultad
- difícil
- Raciones
- 1
Tiempo total: 55 minutos
Ingredientes
Para 1 ración
- Conejo280 g
- Arroz integral90 g
- Alcachofa200 g
- Tomate150 g
- Limón1 ud
- Aceite de oliva virgen extra25 ml
Utensilios
Tenlos a mano antes de encender el fuego.
Elaboración
- 1
Prepara un bol con agua y el zumo del limón y ve echando las alcachofas limpias y partidas en cuartos.
- 2
Corta el conejo en trozos pequeños siguiendo las articulaciones y sécalo.
- 3
Dóralo en el aceite a fuego medio-alto 8 minutos, hasta que tenga costra por todas sus caras.
- 4
Añade las alcachofas escurridas y saltéalas 5 minutos, hasta que se doren por la cara cortada.
- 5
Incorpora el tomate rallado y cocina 5 minutos, hasta que pierda el agua y se despegue del fondo.
- 6
Echa el arroz, remueve 1 minuto, vierte el triple de agua caliente y una hebra de azafrán, y cuece a fuego medio 18 minutos sin remover.
- 7
Deja reposar 5 minutos tapado antes de servir.
Por ración
- Calorías
- 1047 kcal
- Proteína
- 74 g
- Carbohidratos
- 100 g
- Grasas
- 42 g
Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.
Consejos
- A partir de que se moja el arroz no se remueve: removerlo lo convierte en un risotto.
- El conejo bien dorado es todo el fondo del arroz; sin ese paso sabe a agua.