Arroz meloso de calamares y alcachofas

Ingredientes

Para 1 ración

• Arroz integral80 g
• Calamares200 g
• Alcachofa200 g
• Cebolla70 g
• Tomate120 g
• Caldo de pescado400 ml
• Aceite de oliva virgen extra14 ml
• Pimentón dulce3 g

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Limpia las alcachofas quitando las hojas duras hasta llegar a las claras, corta las puntas y pártelas en cuartos, echándolas al bol con agua y limón para que no se oxiden.

2. 2

   Corta los calamares en anillas de un dedo y sécalos: el calamar húmedo suelta agua y hierve en vez de dorarse.

3. 3

   Calienta el aceite a fuego fuerte y marca las anillas 2 minutos, hasta que se doren por los bordes, y retíralas.

4. 4

   Baja a fuego medio y sofríe la cebolla picada 6 minutos, hasta que esté transparente; añade las alcachofas escurridas y dóralas 4 minutos.

5. 5

   Incorpora el tomate rallado y cocina 5 minutos, hasta que se reduzca; añade el pimentón fuera del fuego y remueve.

6. 6

   Echa el arroz, remueve 1 minuto para que se impregne y moja con el caldo caliente de una vez.

7. 7

   Cuece a fuego medio 16 minutos sin remover más que dos veces, hasta que el grano esté tierno y quede caldo suelto en el fondo.

8. 8

   Devuelve los calamares en el último minuto, aparta del fuego y deja reposar 2 minutos tapado antes de servir.

Por ración

Calorías

717 kcal

Proteína

38 g

Carbohidratos

100 g

Grasas

20 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• El calamar se pone duro entre los dos y los quince minutos de cocción: o lo marcas rápido o lo guisas media hora, nunca a medias.
• Un arroz meloso se sirve en cuanto se hace; si espera, el grano se bebe todo el caldo y deja de serlo.