Bacalao gratinado con puerro y patata

Ingredientes

Para 1 ración

• Bacalao220 g
• Puerro180 g
• Patata200 g
• Queso curado30 g
• Aceite de oliva virgen extra14 ml
• Pimienta negra molida1 g

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Corta la patata en rodajas de medio centímetro y cuécelas en agua con sal 10 minutos, hasta que estén tiernas pero enteras.

2. 2

   Mientras tanto, corta el puerro en juliana, lávalo en un bol de agua y escúrrelo bien.

3. 3

   Póchalo en la sartén con la mitad del aceite a fuego medio-bajo 10 minutos, removiendo, hasta que esté blando y translúcido sin coger color.

4. 4

   Extiende la patata escurrida en el fondo de la fuente, sala y cúbrela con el puerro pochado.

5. 5

   Seca el bacalao, sálalo, colócalo encima con la piel hacia abajo y riégalo con el aceite restante.

6. 6

   Hornea 12 minutos a 200 °C, hasta que la carne empiece a abrirse en lascas.

7. 7

   Ralla el queso por encima, sube el grill y gratina 4 minutos, hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.

8. 8

   Muele la pimienta al servir y deja reposar 2 minutos antes de llevarlo a la mesa.

Por ración

Calorías

633 kcal

Proteína

51 g

Carbohidratos

51 g

Grasas

25 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• El puerro tiene que pocharse sin dorarse: si coge color, amarga y se come todo el sabor del pescado.
• Vigila el gratinado sin moverte del horno: entre dorado y quemado hay menos de un minuto.