Berenjena a la plancha con tomate y mozzarella
Como una lasaña sin pasta, montada en la plancha en un cuarto de hora.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 12 min
- Dificultad
- fácil
- Raciones
- 1
Tiempo total: 22 minutos
Ingredientes
Para 1 ración
- Berenjena300 g
- Mozzarella fresca100 g
- Tomate2 ud
- Aceite de oliva virgen extra15 ml
Utensilios
Tenlos a mano antes de encender el fuego.
Elaboración
- 1
Corta la berenjena en rodajas de un centímetro, sálalas y déjalas 10 minutos en un colador para que suelten el amargor.
- 2
Sécalas bien con papel de cocina: si van mojadas a la plancha, cuecen en vez de dorarse.
- 3
Corta el tomate y la mozzarella en rodajas del mismo grosor que la berenjena.
- 4
Calienta la plancha a fuego medio-alto, pinta la berenjena con aceite y hazla 4 minutos por cada cara, hasta que quede tierna al pincharla y marcada por fuera.
- 5
Monta en el plato alternando berenjena, tomate y mozzarella, apoyando cada pieza sobre la anterior.
- 6
Riega con el aceite restante, sala el tomate y termina con albahaca fresca y pimienta.
Por ración
- Calorías
- 494 kcal
- Proteína
- 23 g
- Carbohidratos
- 29 g
- Grasas
- 34 g
Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.
Consejos
- Salar y escurrir la berenjena antes de la plancha le quita el amargor y hace que absorba mucho menos aceite.
- La mozzarella se pone sobre la berenjena aún caliente para que se ablande sin llegar a fundirse.