Berenjena asada entera con yogur especiado y granada

Ingredientes

Para 1 ración

• Berenjena400 g
• Yogur griego natural 0%150 g
• Granada80 g
• Nueces25 g
• Aceite de oliva virgen extra15 ml
• Comino molido3 g
• Limón30 g
• Ajo6 g

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Mise en place: horno a 220 °C, berenjenas pinchadas por seis sitios con el tenedor y bandeja con papel.

2. 2

   Ásalas enteras 45 minutos, dándoles un cuarto de vuelta cada quince minutos, hasta que la piel esté arrugada y negra y se hundan al tocarlas.

3. 3

   Sácalas y déjalas 10 minutos dentro de un bol tapado: el vapor termina de deshacer la pulpa y facilita pelarlas.

4. 4

   Ábrelas a lo largo, saca la pulpa con una cuchara y déjala escurrir en el colador 5 minutos, porque suelta bastante líquido amargo.

5. 5

   Pica la pulpa a cuchillo, sin triturarla, y alíñala con la mitad del aceite, el zumo de limón y sal.

6. 6

   Mezcla el yogur con el ajo rallado muy fino, el comino y una pizca de sal, y bátelo hasta que quede liso.

7. 7

   Extiende el yogur en el fondo del plato con el dorso de la cuchara, formando un hueco en el centro.

8. 8

   Coloca la pulpa templada encima y termina con la granada desgranada, las nueces picadas y el aceite restante en hilo.

9. 9

   Sirve enseguida, mientras la berenjena sigue caliente y el yogur frío: el contraste es medio plato.

Por ración

Calorías

551 kcal

Proteína

25 g

Carbohidratos

51 g

Grasas

33 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• Sin pinchar la piel, la berenjena revienta dentro del horno; seis agujeros bastan.
• Escurrir la pulpa es lo que evita que el plato acabe aguado y con el punto amargo de la berenjena.