Berenjenas rellenas de atún y tomate al horno

Ingredientes

Para 1 ración

• Berenjena280 g
• Atún al natural140 g
• Tomate120 g
• Aceite de oliva virgen extra12 ml

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Precalienta el horno a 200°C con calor arriba y abajo.

2. 2

   Corta la berenjena por la mitad a lo largo y haz unos cortes en cruz sobre la pulpa sin llegar a la piel.

3. 3

   Riega con la mitad del aceite y hornea 15 minutos, hasta que la pulpa ceda al pincharla con un tenedor.

4. 4

   Mientras tanto, corta el tomate en dados y saltéalo en la sartén con el resto del aceite 6 minutos, hasta que se deshaga un poco.

5. 5

   Desmenuza el atún con el tenedor y añádelo al tomate, mezclando 2 minutos para que se caliente.

6. 6

   Saca la berenjena, deja templar 2 minutos y vacía la pulpa con la cuchara, dejando la piel entera como base.

7. 7

   Pica la pulpa vaciada y mézclala con el atún y el tomate.

8. 8

   Rellena las berenjenas con la mezcla y hornea 10 minutos más, hasta que la superficie esté ligeramente dorada.

Por ración

Calorías

352 kcal

Proteína

40 g

Carbohidratos

21 g

Grasas

13 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• Los cortes en cruz sobre la pulpa hacen que se cueza mucho más rápido y de forma pareja.
• Vaciar la berenjena dejando un borde de medio centímetro es lo que evita que la piel se rompa al rellenarla.