Bizcocho de zanahoria, nueces y canela al horno
Un bizcocho húmedo de zanahoria rallada, endulzado solo con dátiles.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 45 min
- Dificultad
- media
- Raciones
- 4
Tiempo total: 60 minutos
Ingredientes
Para 4 raciones
- Zanahoria200 g
- Huevos3 ud
- Copos de avena180 g
- Nueces60 g
- Aceite de oliva virgen extra40 ml
- Dátiles60 g
Utensilios
Tenlos a mano antes de encender el fuego.
Elaboración
- 1
Precalienta el horno a 175°C con calor arriba y abajo, y forra el molde con papel de horno.
- 2
Ralla la zanahoria por el lado fino del rallador y trocea los dátiles.
- 3
Tritura la avena en la batidora hasta hacerla harina.
- 4
Bate en el bol grande los huevos con el aceite y los dátiles troceados, hasta que estos empiecen a deshacerse.
- 5
Añade la zanahoria rallada, la harina de avena, la canela y media cucharadita de levadura, mezclando con movimientos envolventes hasta que no queden restos secos.
- 6
Incorpora las nueces troceadas a la masa, reservando un puñado para decorar.
- 7
Vuelca la masa en el molde, alisa la superficie y reparte las nueces reservadas por encima.
- 8
Hornea 38 minutos, hasta que al pinchar el centro con un cuchillo salga limpio y la superficie esté dorada.
- 9
Deja enfriar 10 minutos en el molde antes de desmoldar sobre una rejilla.
Por ración
- Calorías
- 472 kcal
- Proteína
- 14 g
- Carbohidratos
- 45 g
- Grasas
- 26 g
Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.
Consejos
- Rallar la zanahoria fina es lo que hace que se cueza a la vez que el resto de la masa, sin tropiezos duros.
- Se conserva tres días tapado a temperatura ambiente sin resecarse.