Boniato relleno de queso cottage y espinacas

Ingredientes

Para 1 ración

• Boniato300 g
• Queso cottage120 g
• Espinacas frescas150 g
• Nueces20 g
• Ajo8 g
• Aceite de oliva virgen extra12 ml

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Pincha el boniato por seis sitios con el tenedor y cocínalo entero en el microondas a máxima potencia 9 minutos, dándole la vuelta a mitad.

2. 2

   Comprueba que cede al apretarlo con el paño; si sigue firme, dale 2 minutos más.

3. 3

   Mientras tanto, calienta el aceite a fuego medio y dora el ajo laminado 1 minuto, hasta que esté rubio.

4. 4

   Añade las espinacas en dos tandas y saltéalas 3 minutos, hasta que se marchiten y se evapore el agua que sueltan.

5. 5

   Abre el boniato a lo largo sin llegar a partirlo y aplasta un poco la pulpa con el tenedor para hacer sitio.

6. 6

   Rellena con el queso cottage y las espinacas salteadas, y sala por encima.

7. 7

   Termina con las nueces picadas a cuchillo y come directamente de la piel.

Por ración

Calorías

642 kcal

Proteína

25 g

Carbohidratos

70 g

Grasas

30 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• Dejar reposar el boniato dos minutos envuelto en el paño antes de abrirlo termina de cocer el centro con su propio vapor.
• El queso cottage se pone en frío sobre el boniato caliente: se atempera solo y no se corta.