Boniato salteado con huevo y jamón serrano

Ingredientes

Para 1 ración

• Boniato250 g
• Huevos2 ud
• Jamón serrano40 g
• Cebolla60 g
• Aceite de oliva virgen extra12 ml
• Pimentón dulce2 g

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Pela el boniato y córtalo en dados de dos centímetros, todos del mismo tamaño para que se hagan a la vez.

2. 2

   Calienta el aceite a fuego medio y echa los dados en una sola capa; déjalos 5 minutos quietos para que se forme costra.

3. 3

   Remueve y sigue 6 minutos más, hasta que estén dorados por fuera y un tenedor entre sin resistencia.

4. 4

   Aparta el boniato a un lado de la sartén, añade la cebolla en juliana y hazla 3 minutos, hasta que se ablande.

5. 5

   Sube el fuego, echa el jamón en tiras y saltéalo 1 minuto, justo hasta que empiece a curvarse; más tiempo lo pone duro.

6. 6

   Casca los huevos sobre el conjunto, tapa y cuájalos 2 minutos, hasta que la clara esté blanca y la yema siga líquida.

7. 7

   Espolvorea el pimentón fuera del fuego y rompe las yemas en la mesa para que se mezclen con el boniato.

Por ración

Calorías

590 kcal

Proteína

31 g

Carbohidratos

56 g

Grasas

27 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• El boniato tiene azúcar y se quema antes que la patata: fuego medio de principio a fin.
• El jamón ya sala el plato entero; prueba antes de añadir más sal.