Coliflor asada entera con salsa de yogur

Ingredientes

Para 2 raciones

• Coliflor700 g
• Yogur griego natural 0%150 g
• Almendras30 g
• Aceite de oliva virgen extra25 ml
• Comino molido4 g
• Pimentón dulce3 g
• Limón40 g
• Ajo8 g

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Mise en place: coliflor entera sin hojas y con el tronco recortado para que se sostenga de pie, horno a 200 °C.

2. 2

   Cuécela entera en agua con sal 12 minutos, sumergida del todo, para que el interior se ablande antes de entrar al horno.

3. 3

   Escúrrela boca abajo 5 minutos: el agua que queda entre los ramilletes impediría que se dorara.

4. 4

   Mezcla dos tercios del aceite con el comino y el pimentón y píntala por completo, insistiendo entre los ramilletes.

5. 5

   Ásala 35 minutos, hasta que la superficie esté dorada y un cuchillo entre en el tronco sin resistencia.

6. 6

   Mientras tanto, tuesta las almendras en la sartén seca 3 minutos, hasta que huelan, y pícalas en trozos gruesos.

7. 7

   Mezcla el yogur con el ajo rallado, el zumo de limón, sal y el aceite restante, batiendo hasta que quede liso.

8. 8

   Extiende la salsa en una fuente, coloca la coliflor entera encima y esparce las almendras.

9. 9

   Llévala entera a la mesa y córtala en gajos allí: es la mitad de la gracia del plato.

Por ración

Calorías

328 kcal

Proteína

18 g

Carbohidratos

19 g

Grasas

20 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• Hervirla antes de asarla es el único modo de que el centro esté hecho cuando el exterior ya está dorado.
• Si al pinchar el tronco notas resistencia, devuélvela al horno diez minutos más y tápala con papel para que no se queme por fuera.