Conejo a la plancha con quinoa y calabacín

Ingredientes

Para 1 ración

• Conejo180 g
• Quinoa70 g
• Calabacín180 g
• Ajo8 g
• Aceite de oliva virgen extra12 ml
• Romero fresco2 g

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Enjuaga la quinoa medio minuto y cuécela en el doble de agua con sal 12 minutos, hasta que asome el germen en espiral.

2. 2

   Deshuesa el conejo si viene en trozos y corta la carne en tiras del grosor de un dedo.

3. 3

   Corta el calabacín en bastones y lamina el ajo muy fino.

4. 4

   Calienta la mitad del aceite a fuego fuerte y marca el conejo 3 minutos, moviéndolo sólo una vez, hasta que esté dorado por fuera.

5. 5

   Baja a fuego medio, añade el ajo y el romero y cocina 2 minutos más, hasta que la carne pierda el rosa del centro.

6. 6

   Retira la carne, sube el fuego y saltea el calabacín 4 minutos con el aceite restante, hasta que se dore por los cantos.

7. 7

   Devuelve el conejo con sus jugos, mezcla con la quinoa escurrida y sala al final.

Por ración

Calorías

634 kcal

Proteína

50 g

Carbohidratos

49 g

Grasas

26 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• El conejo es tan magro que un minuto de más lo deja como una suela: en cuanto pierde el rosa, fuera.
• Las tiras finas se hacen antes y quedan más jugosas que los trozos con hueso en una plancha.