Cordero a la plancha con berenjena asada

Ingredientes

Para 1 ración

• Cordero200 g
• Berenjena300 g
• Yogur griego natural 0%80 g
• Aceite de oliva virgen extra20 ml

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Precalienta el horno a 220 °C con calor arriba y abajo.

2. 2

   Pincha la berenjena entera varias veces con un tenedor y ásala 25 minutos, hasta que la piel se arrugue y se hunda al presionarla.

3. 3

   Ábrela por la mitad, saca la pulpa con una cuchara y machácala con el tenedor con sal, pimienta y la mitad del aceite.

4. 4

   Mezcla el yogur con ajo rallado y una pizca de sal hasta obtener una salsa lisa.

5. 5

   Salpimenta el cordero y márcalo en la plancha muy caliente 3 minutos por cada cara, hasta que tenga costra oscura y el interior siga rosado.

6. 6

   Deja reposar la carne 3 minutos y sírvela sobre la berenjena, con la salsa de yogur al lado.

Por ración

Calorías

745 kcal

Proteína

51 g

Carbohidratos

21 g

Grasas

53 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• El cordero se come rosado: pasado de punto suelta toda la grasa y se vuelve seco y fuerte.
• Asar la berenjena entera y con piel es lo que le da el sabor ahumado; pelada y en dados no sabe igual.