Cordero al horno con costra de hierbas, puré de patata y zanahoria glaseada
Cordero cubierto de una costra de hierbas antes de hornear, con zanahoria glaseada en su propio jugo.
- Preparación
- 18 min
- Cocción
- 35 min
- Dificultad
- difícil
- Raciones
- 1
Tiempo total: 53 minutos
Ingredientes
Para 1 ración
- Cordero180 g
- Patata180 g
- Zanahoria120 g
- Aceite de oliva virgen extra10 ml
Utensilios
Tenlos a mano antes de encender el fuego.
Elaboración
- 1
Precalienta el horno a 200°C con calor arriba y abajo.
- 2
Mezcla en un bol perejil picado, romero y un poco de aceite hasta formar una pasta.
- 3
Unta el cordero con la pasta de hierbas, cubriéndolo bien por todos los lados.
- 4
Colócalo en la fuente y hornea 22 minutos, hasta que la costra esté dorada y el centro apenas rosado.
- 5
Mientras tanto, pela la patata, córtala en trozos y cuécela en agua con sal 18 minutos, hasta que se deshaga al pincharla.
- 6
Escúrrela y tritúrala con un chorrito de aceite hasta obtener un puré fino.
- 7
Corta la zanahoria en bastones y ponla en la sartén con un dedo de agua, una nuez de aceite y una pizca de sal, a fuego medio.
- 8
Cuécela tapada 10 minutos, destapa y deja reducir 3 minutos, hasta que el agua se evapore y la zanahoria quede brillante y glaseada.
- 9
Deja reposar el cordero 3 minutos antes de cortarlo y sirve con el puré y la zanahoria.
Por ración
- Calorías
- 683 kcal
- Proteína
- 41 g
- Carbohidratos
- 42 g
- Grasas
- 40 g
Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.
Consejos
- La costra de hierbas se pega mejor si el cordero está seco por fuera antes de untarla.
- El glaseado de la zanahoria es solo su propia agua reduciéndose: no hace falta nada dulce para que brille.