Cordero con cuscús y calabaza

Ingredientes

Para 2 raciones

• Cordero300 g
• Cuscús integral100 g
• Calabaza300 g
• Cebolla120 g
• Zanahoria100 g
• Aceite de oliva virgen extra25 ml

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Corta el cordero en dados de 3 cm y sécalos con papel de cocina.

2. 2

   Sella la carne en el aceite a fuego fuerte por tandas, 2 minutos por cara, hasta que tenga costra oscura; retírala y no laves la olla.

3. 3

   Baja el fuego, sofríe la cebolla picada 7 minutos rascando el fondo para despegar lo tostado, que es donde está el sabor.

4. 4

   Añade una cucharadita de comino, otra de canela y otra de jengibre y remueve 30 segundos fuera del fuego.

5. 5

   Devuelve la carne, cubre con agua justo hasta taparla y cuece tapado a fuego bajo 25 minutos, con la olla apenas burbujeando.

6. 6

   Añade la calabaza y la zanahoria en dados y cuece 15 minutos más destapado, hasta que la carne se parta con el canto de una cuchara.

7. 7

   Hidrata el cuscús con la misma medida de caldo del guiso, tapado 5 minutos, y sepáralo con un tenedor antes de servir.

Por ración

Calorías

718 kcal

Proteína

39 g

Carbohidratos

59 g

Grasas

38 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• Hidratar el cuscús con el caldo del guiso y no con agua es lo que ata el plato entero.
• Un guiso a borbotones endurece la carne: tiene que burbujear apenas.