Cordero en salsa de pimentón ahumado con patata confitada

Ingredientes

Para 1 ración

• Cordero170 g
• Patata180 g
• Aceite de oliva virgen extra14 ml

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Pela la patata y córtala en rodajas de medio dedo.

2. 2

   Calienta la mitad del aceite en la sartén a fuego muy bajo y coloca la patata en una sola capa.

3. 3

   Confítala tapada 18 minutos, dándole la vuelta a mitad, hasta que esté tierna y cremosa por dentro sin dorarse apenas.

4. 4

   Retírala a un plato y sube el fuego a fuerte.

5. 5

   Seca el cordero con papel de cocina y séllalo 3 minutos por cada cara, hasta que esté dorado por fuera y jugoso por dentro.

6. 6

   Retíralo y déjalo reposar 2 minutos en la tabla antes de cortarlo en lonchas.

7. 7

   Añade una cucharadita de pimentón ahumado fuera del fuego, remueve 20 segundos y añade un chorro de agua.

8. 8

   Deja reducir 2 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente, y sirve el cordero con la patata confitada, regado con la salsa.

Por ración

Calorías

643 kcal

Proteína

38 g

Carbohidratos

31 g

Grasas

42 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• Confitar a fuego muy bajo es lo que deja la patata cremosa por dentro sin necesitar freírla.
• El pimentón se añade siempre fuera del fuego: en contacto directo con el calor se quema y amarga.