Cordero especiado con quinoa y calabacín salteado

Ingredientes

Para 1 ración

• Cordero170 g
• Quinoa70 g
• Calabacín150 g
• Aceite de oliva virgen extra10 ml

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Frota el cordero con comino, pimentón y una pizca de sal, y déjalo reposar 10 minutos.

2. 2

   Enjuaga la quinoa en el colador y cuécela en el cazo con el doble de su volumen de agua y sal, tapada, 13 minutos, hasta que el agua se absorba.

3. 3

   Mientras tanto, corta el calabacín en medias lunas.

4. 4

   Calienta la mitad del aceite en la sartén a fuego fuerte y sella el cordero 3 minutos por cada cara, hasta que esté dorado por fuera y jugoso por dentro.

5. 5

   Retíralo y déjalo reposar 3 minutos en la tabla antes de cortarlo en lonchas.

6. 6

   En la misma sartén con el aceite restante, saltea el calabacín 5 minutos, hasta que esté tierno y algo dorado.

7. 7

   Sirve la quinoa, el calabacín y el cordero laminado, aprovechando el jugo que haya soltado en la tabla.

Por ración

Calorías

755 kcal

Proteína

46 g

Carbohidratos

48 g

Grasas

43 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• El cordero suelta bastante grasa al sellarse: retírala de la sartén a mitad de cocción si ves que se acumula demasiada.
• Dejarlo reposar antes de cortarlo es lo que evita que el jugo se quede en la tabla en vez de en la carne.