Cordero guisado con patata y guisantes

Ingredientes

Para 2 raciones

• Cordero350 g
• Patata350 g
• Guisantes150 g
• Cebolla120 g
• Zanahoria100 g
• Aceite de oliva virgen extra25 ml

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Corta el cordero en dados de 3 cm y sécalos con papel de cocina: la carne húmeda no dora.

2. 2

   Séllalo en el aceite a fuego fuerte por tandas, 2 minutos por cara, hasta que tenga costra oscura; retíralo y no laves la olla.

3. 3

   Baja el fuego, pocha la cebolla picada 8 minutos rascando el fondo para despegar lo tostado, que es donde está el sabor.

4. 4

   Devuelve la carne, cubre con agua justo hasta taparla, añade laurel y cuece tapado a fuego muy bajo 30 minutos, con la olla apenas burbujeando.

5. 5

   Añade la patata chascada con el cuchillo y la zanahoria en rodajas y cuece 15 minutos destapado.

6. 6

   Incorpora los guisantes los últimos 5 minutos y comprueba que la carne se parte con el canto de una cuchara.

Por ración

Calorías

744 kcal

Proteína

44 g

Carbohidratos

51 g

Grasas

42 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• Un guiso a borbotones endurece la carne: tiene que burbujear apenas.
• Chascar la patata suelta el almidón que espesa la salsa; cortada limpia no lo hace.