Costillar de cerdo a baja temperatura con puré de manzana y kale salteado
Cerdo cocinado despacio a horno bajo hasta quedar muy tierno, con un puré ácido de manzana.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 33 min
- Dificultad
- media
- Raciones
- 1
Tiempo total: 48 minutos
Ingredientes
Para 1 ración
- Lomo de cerdo180 g
- Manzana150 g
- Kale120 g
- Aceite de oliva virgen extra12 ml
Utensilios
Tenlos a mano antes de encender el fuego.
Elaboración
- 1
Precalienta el horno a 150°C con calor arriba y abajo.
- 2
Sazona el cerdo y colócalo en la fuente con un chorrito de aceite.
- 3
Hornea 22 minutos, hasta que esté tierno al pincharlo con un tenedor.
- 4
Mientras tanto, pela y corta la manzana en dados y cuécela en el cazo con un dedo de agua 12 minutos, hasta que se deshaga en puré.
- 5
Tritúrala hasta que quede fina, sin necesidad de colarla.
- 6
Quita los tallos más gruesos del kale y trocea las hojas.
- 7
Calienta el resto del aceite en la sartén a fuego fuerte y saltea el kale 4 minutos, hasta que se ablande y reduzca de volumen.
- 8
Saca el cerdo del horno, deja reposar 3 minutos y sirve sobre el puré de manzana, con el kale al lado.
Por ración
- Calorías
- 492 kcal
- Proteína
- 43 g
- Carbohidratos
- 26 g
- Grasas
- 23 g
Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.
Consejos
- El horno bajo es lo que ablanda la carne sin necesitar cocción larga en olla: dale tiempo antes de subir la temperatura.
- El kale reduce mucho al cocinarse: no te asustes con la cantidad en crudo.