Crema de calabacín con huevo duro

Ingredientes

Para 1 ración

• Calabacín400 g
• Cebolla80 g
• Huevos2 ud
• Queso curado20 g
• Aceite de oliva virgen extra10 ml

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Cuece los huevos en el cazo 9 minutos desde que el agua rompe a hervir y pásalos a agua fría.

2. 2

   Pica la cebolla en juliana y pócha la en el aceite a fuego medio 6 minutos, hasta que esté transparente y sin coger color.

3. 3

   Corta el calabacín en rodajas gruesas, dejando la piel: es la que da el color verde a la crema.

4. 4

   Añádelo a la olla, remueve 2 minutos y cubre con agua solo hasta la mitad de la altura de la verdura.

5. 5

   Cuece tapado 8 minutos, hasta que el calabacín se aplaste sin resistencia con el dorso de una cuchara.

6. 6

   Tritura 1 minuto añadiendo agua de cocción hasta que la crema caiga en cinta, y sirve con los huevos en cuartos y el queso rallado por encima.

Por ración

Calorías

417 kcal

Proteína

25 g

Carbohidratos

17 g

Grasas

28 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• No cubras la verdura de agua: el calabacín suelta muchísima y la crema saldría aguada.
• Si la quieres más sedosa, cuélala con un colador fino después de triturar.