Crema de calabacín y puerro con huevo

Ingredientes

Para 1 ración

• Calabacín400 g
• Cebolla120 g
• Patata100 g
• Huevos2 ud
• Aceite de oliva virgen extra15 ml

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Pica la cebolla en juliana y póchala en el aceite a fuego medio 7 minutos, sin que coja color.

2. 2

   Añade la patata en dados pequeños y el calabacín en rodajas gruesas con la piel puesta.

3. 3

   Remueve 2 minutos y cubre con agua solo hasta la mitad de la altura de la verdura.

4. 4

   Cuece tapado 12 minutos, hasta que el calabacín se aplaste sin resistencia con el dorso de una cuchara.

5. 5

   Tritura 1 minuto añadiendo agua de cocción hasta que la crema caiga en cinta.

6. 6

   Escalfa los huevos 3 minutos en agua con vinagre que burbujee sin hervir y sírvelos sobre la crema.

Por ración

Calorías

472 kcal

Proteína

22 g

Carbohidratos

37 g

Grasas

26 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• La piel del calabacín es la que da el color verde: no lo peles.
• No cubras la verdura de agua; la crema se puede aflojar después pero no espesar.