Crema de calabaza con huevo escalfado

Ingredientes

Para 1 ración

• Calabaza500 g
• Cebolla100 g
• Zanahoria100 g
• Huevos2 ud
• Aceite de oliva virgen extra15 ml

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Pela la calabaza y córtala en dados de 3 cm; haz lo mismo con la zanahoria y pica la cebolla en juliana.

2. 2

   Pocha la cebolla en el aceite a fuego medio 7 minutos, hasta que esté transparente y dulce, sin coger color.

3. 3

   Añade la calabaza y la zanahoria, remueve 2 minutos y cubre con agua hasta la mitad de la altura de la verdura.

4. 4

   Cuece tapado 15 minutos a fuego medio, hasta que la calabaza se atraviese sin resistencia con la punta del cuchillo.

5. 5

   Tritura con la batidora 1 minuto, añadiendo agua de la cocción poco a poco hasta que la crema caiga en cinta de la cuchara.

6. 6

   Calienta agua con un chorro de vinagre en el cazo hasta que suelte burbujas pequeñas sin hervir, y escalfa los huevos 3 minutos cada uno.

7. 7

   Sirve la crema en platos hondos, coloca el huevo en el centro y termina con pimienta y un hilo de aceite.

Por ración

Calorías

490 kcal

Proteína

21 g

Carbohidratos

52 g

Grasas

25 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• No cubras la verdura de agua del todo: la calabaza suelta mucha y la crema saldría aguada.
• Al romper la yema en la crema, esta se enriquece sola: por eso el huevo va entero y no batido.