Crema de champiñones con huevo escalfado

Ingredientes

Para 1 ración

• Champiñones350 g
• Patata150 g
• Cebolla100 g
• Huevos2 ud
• Aceite de oliva virgen extra20 ml

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Limpia los champiñones con papel húmedo y córtalos en láminas gruesas; reserva un puñado para el final.

2. 2

   Saltea el resto en el aceite a fuego fuerte 5 minutos sin moverlos y 2 removiendo, hasta que estén bien dorados.

3. 3

   Añade la cebolla picada y la patata en dados y cocina 5 minutos a fuego medio.

4. 4

   Cubre con agua hasta la mitad de la altura, tapa y cuece 12 minutos, hasta que la patata se atraviese sin resistencia.

5. 5

   Tritura 1 minuto añadiendo agua de cocción hasta que la crema caiga en cinta; saltea aparte los champiñones reservados.

6. 6

   Escalfa los huevos 3 minutos en agua con un chorro de vinagre que burbujee sin hervir, y sírvelos sobre la crema con los champiñones salteados.

Por ración

Calorías

552 kcal

Proteína

29 g

Carbohidratos

47 g

Grasas

31 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• El dorado de los champiñones es todo el sabor de esta crema: si los cueces sin dorarlos antes, sale a agua.
• La patata sustituye a la nata y además espesa; con dos cucharadas basta para una crema sedosa.