Crema de remolacha con yogur y eneldo

Ingredientes

Para 1 ración

• Remolacha300 g
• Patata150 g
• Cebolla70 g
• Yogur griego natural 0%100 g
• Caldo de verduras400 ml
• Aceite de oliva virgen extra12 ml
• Eneldo fresco3 g
• Nueces20 g

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Pela la remolacha cruda y córtala en dados; hazlo sobre papel de cocina, porque tiñe la tabla y las manos.

2. 2

   Pocha la cebolla picada en el aceite a fuego medio 6 minutos, hasta que esté transparente.

3. 3

   Añade la remolacha y la patata en dados, remueve 2 minutos y cubre con el caldo caliente.

4. 4

   Cuece 20 minutos a fuego medio, hasta que la remolacha se atraviese con el cuchillo sin fuerza.

5. 5

   Tritura 2 minutos hasta que quede completamente lisa, añadiendo caldo si la quieres más ligera.

6. 6

   Prueba y ajusta la sal: la remolacha es dulce y necesita más sal de la que parece para no empalagar.

7. 7

   Sirve la crema caliente con una cucharada de yogur en el centro, sin remover del todo para que se vea la veta blanca.

8. 8

   Termina con el eneldo picado y las nueces troceadas por encima.

Por ración

Calorías

560 kcal

Proteína

22 g

Carbohidratos

67 g

Grasas

25 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• Si compras la remolacha ya cocida al vacío, salta la cocción y tritúrala directamente con el caldo caliente: bajas el plato a diez minutos.
• El yogur va siempre frío y encima: si lo trituras dentro, la crema pierde el color y se vuelve rosa apagado.