Crema de zanahoria con huevo duro

Ingredientes

Para 1 ración

• Zanahoria400 g
• Cebolla80 g
• Huevos2 ud
• Almendras20 g
• Aceite de oliva virgen extra15 ml

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Cuece los huevos 9 minutos desde que el agua rompe a hervir y pásalos a agua fría.

2. 2

   Pela las zanahorias y córtalas en rodajas de un centímetro; pica la cebolla en juliana.

3. 3

   Pocha la cebolla en el aceite a fuego medio 6 minutos, hasta que esté transparente.

4. 4

   Añade la zanahoria, remueve 2 minutos y cubre con agua solo hasta la mitad de su altura.

5. 5

   Cuece tapado 12 minutos, hasta que la zanahoria se aplaste sin resistencia con el dorso de una cuchara.

6. 6

   Tritura 1 minuto añadiendo agua de cocción hasta que la crema caiga en cinta, y sirve con los huevos en cuartos y las almendras picadas.

Por ración

Calorías

591 kcal

Proteína

23 g

Carbohidratos

51 g

Grasas

36 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• Un poco de jengibre o de comino levanta una crema de zanahoria, que sola resulta muy plana.
• No cubras de agua la verdura: la crema se puede aflojar después, pero no se puede espesar.