Crema fría de pepino y yogur con huevo duro

Ingredientes

Para 1 ración

• Pepino300 g
• Yogur griego natural 0%150 g
• Huevos2 ud
• Nueces20 g
• Aceite de oliva virgen extra12 ml
• Vinagre de manzana8 ml
• Eneldo fresco3 g

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Pon los huevos en el cazo cubiertos de agua fría, llévalos a hervor y cuenta 10 minutos desde que empieza a burbujear para que la yema quede cuajada.

2. 2

   Enfríalos bajo el chorro del grifo y pélalos bajo el agua, que es como la cáscara sale entera.

3. 3

   Pela el pepino dejando tiras de piel sin pelar y córtalo en trozos grandes.

4. 4

   Tritura el pepino con el yogur, el vinagre, la mitad del aceite y sal 1 minuto, hasta obtener una crema sin grumos.

5. 5

   Prueba y ajusta la sal: en frío los sabores se apagan, así que tiene que saber ligeramente fuerte a temperatura ambiente.

6. 6

   Guarda la crema en la nevera 10 minutos mientras picas el huevo y las nueces a cuchillo.

7. 7

   Sirve la crema en el cuenco con el huevo y las nueces por encima, el resto del aceite en hilo y el eneldo picado.

Por ración

Calorías

523 kcal

Proteína

34 g

Carbohidratos

21 g

Grasas

36 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• Diez minutos exactos desde que hierve dan una yema cuajada y todavía naranja; a los doce ya sale gris y seca.
• Si la crema queda espesa, se afloja con agua muy fría, nunca con más yogur, que la volvería ácida.