Crepes de avena rellenos de skyr y frutos rojos con salsa reducida

Ingredientes

Para 1 ración

• Copos de avena60 g
• Huevos2 ud
• Leche100 ml
• Skyr120 g
• Arándanos80 g
• Fresas80 g
• Aceite de oliva virgen extra8 ml

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Tritura la avena en la batidora hasta hacerla harina fina.

2. 2

   Bate la harina de avena con los huevos y la leche hasta obtener una masa lisa, sin grumos, que caiga en hilo continuo de la cuchara.

3. 3

   Deja reposar la masa 10 minutos: la avena absorbe líquido y los crepes salen más finos.

4. 4

   Corta las fresas en cuartos y ponlas en el cazo con los arándanos a fuego bajo 12 minutos, aplastando de vez en cuando, hasta que se deshagan en una salsa espesa.

5. 5

   Retira la salsa del fuego y resérvala templada.

6. 6

   Calienta la sartén untada con un poco de aceite a fuego medio y vierte un cucharón fino de masa, repartiéndola por toda la base al inclinar la sartén.

7. 7

   Cocina 90 segundos por el primer lado, hasta que los bordes se despeguen solos, y dale la vuelta con la espátula fina para 30 segundos más.

8. 8

   Repite con el resto de la masa, apilando los crepes en un plato tapado con un paño para que no se sequen.

9. 9

   Rellena cada crepe con una cucharada de skyr, dóblalo en cuatro y sirve con la salsa de frutos rojos por encima.

Por ración

Calorías

645 kcal

Proteína

39 g

Carbohidratos

64 g

Grasas

25 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• El primer crepe casi siempre se rompe: es el que le da el punto justo de aceite a la sartén para los siguientes.
• La salsa se puede hacer el día antes y calentarla un minuto justo antes de servir.