Curry de garbanzos con espinacas y arroz

Ingredientes

Para 1 ración

• Garbanzos140 g
• Espinacas frescas120 g
• Tomate200 g
• Cebolla80 g
• Arroz integral70 g
• Curry en polvo5 g
• Aceite de oliva virgen extra12 ml
• Jengibre fresco6 g

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Pon el arroz a cocer en agua con sal 18 minutos mientras preparas el curry.

2. 2

   Calienta el aceite a fuego medio y pocha la cebolla picada 7 minutos, hasta que esté transparente y muy blanda.

3. 3

   Añade el jengibre rallado y el curry y tuéstalos 40 segundos removiendo sin parar: es lo que despierta las especias, pero se queman enseguida.

4. 4

   Incorpora el tomate rallado y cocínalo 8 minutos a fuego medio, hasta que la salsa se oscurezca y el aceite vuelva a separarse.

5. 5

   Echa los garbanzos escurridos con media taza de agua y guisa 8 minutos a fuego suave.

6. 6

   Aplasta con la cuchara una cuarta parte de los garbanzos contra el fondo: eso es lo que liga la salsa sin necesidad de nata.

7. 7

   Añade las espinacas en dos tandas y remueve 2 minutos, hasta que se marchiten y pierdan el volumen.

8. 8

   Rectifica de sal y sirve sobre el arroz escurrido.

Por ración

Calorías

916 kcal

Proteína

45 g

Carbohidratos

149 g

Grasas

15 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• Tostar el curry en el aceite y no en el agua cambia el plato entero: en seco sabe a polvo, en aceite sabe a curry.
• Aguanta tres días en la nevera y al día siguiente está mejor, porque las especias acaban de repartirse.