Cuscús con tofu especiado y calabacín

Ingredientes

Para 1 ración

• Cuscús integral80 g
• Tofu180 g
• Calabacín200 g
• Pimiento rojo100 g
• Aceite de oliva virgen extra15 ml

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Escurre el tofu y prénsalo 10 minutos entre dos platos con peso encima, para que suelte el agua y coja después el dorado.

2. 2

   Pon el cuscús en el bol con la misma medida de agua hirviendo, una pizca de sal y un chorro de aceite; tápalo y déjalo 5 minutos.

3. 3

   Sepáralo con un tenedor rascando desde el fondo hasta que quede suelto, sin grumos.

4. 4

   Corta el tofu en dados de 2 cm y el calabacín y el pimiento en dados del mismo tamaño, para que se hagan a la vez.

5. 5

   Saltea el tofu en el aceite a fuego fuerte 5 minutos, moviéndolo solo cuando la cara de abajo esté dorada, hasta que tenga costra por todas sus caras.

6. 6

   Añade el pimiento y el calabacín con una cucharadita de comino y otra de pimentón y saltea 5 minutos más, hasta que la verdura ceda pero siga crujiente en el centro.

7. 7

   Mezcla todo con el cuscús y rectifica de sal.

Por ración

Calorías

713 kcal

Proteína

39 g

Carbohidratos

76 g

Grasas

28 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• Prensar el tofu es la diferencia entre un dado dorado y uno gomoso: no te saltes ese paso.
• El cuscús integral pide un minuto más de reposo que el blanco.