Dorada a la plancha con espinacas al ajillo

Ingredientes

Para 1 ración

• Dorada200 g
• Espinacas frescas200 g
• Ajo10 g
• Aceite de oliva virgen extra14 ml
• Limón30 g

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Seca los lomos de dorada con papel de cocina por las dos caras y sálalos justo antes de cocinarlos.

2. 2

   Calienta la mitad del aceite a fuego medio-alto y pon el pescado con la piel hacia abajo, apretándolo con la espátula los primeros 10 segundos para que no se curve.

3. 3

   Cocínalo 5 minutos sin moverlo, hasta que la piel esté dorada y se despegue sola del fondo.

4. 4

   Dale la vuelta y hazlo 1 minuto más, sólo hasta que la carne se separe en láminas al empujarla con la espátula, y retíralo a un plato.

5. 5

   En la misma sartén, con el resto del aceite a fuego medio, dora el ajo laminado 1 minuto, hasta que esté rubio.

6. 6

   Echa las espinacas en dos tandas y saltéalas 3 minutos, removiendo, hasta que se marchiten y suelten su agua.

7. 7

   Sube el fuego 1 minuto para evaporar ese agua, sala y sirve el pescado encima con el limón exprimido en el último momento.

Por ración

Calorías

333 kcal

Proteína

40 g

Carbohidratos

7 g

Grasas

16 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• Las espinacas pierden tres cuartas partes de su volumen: la montaña que no cabe en la sartén al principio acaba siendo dos cucharadas.
• El limón siempre al final y fuera del fuego: en caliente pierde el aroma y sólo deja la acidez.