Dorada a la sal con apio y limón

Ingredientes

Para 1 ración

• Merluza240 g
• Apio150 g
• Limón30 g
• Aceite de oliva virgen extra12 ml

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Precalienta el horno a 220°C con calor arriba y abajo.

2. 2

   Mezcla en el bol grande sal gruesa con un poco de agua, hasta que tenga la textura de arena mojada y se compacte al apretarla.

3. 3

   Extiende una capa de esa sal en la fuente del grosor de un dedo y coloca el pescado encima.

4. 4

   Cubre el pescado por completo con el resto de la sal, presionando bien para que no queden huecos.

5. 5

   Hornea 18 minutos, hasta que la costra esté dura y ligeramente dorada.

6. 6

   Mientras tanto, quita las hebras del apio pasando el pelador por la cara curva y córtalo en bastones finos.

7. 7

   Rompe la costra de sal con el dorso de una cuchara y retírala con cuidado, sin que caigan restos sobre la carne.

8. 8

   Levanta la piel del pescado, que sale pegada a la sal, y sirve con el apio crudo aliñado con el aceite y un chorro de limón.

Por ración

Calorías

322 kcal

Proteína

42 g

Carbohidratos

7 g

Grasas

14 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• La sal tiene que estar bien húmeda antes de hornear: si queda seca, no forma costra y se cuela dentro del pescado.
• El apio quita hebras con un pelador en cinco segundos, y es lo que hace que no se quede entre los dientes.