Endibias braseadas con pavo y naranja

Ingredientes

Para 1 ración

• Endibias250 g
• Pechuga de pavo200 g
• Naranja1 ud
• Patata200 g
• Aceite de oliva virgen extra20 ml

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Cuece la patata en dados en agua con sal 12 minutos, hasta que se atraviese sin resistencia.

2. 2

   Parte las endibias por la mitad a lo largo y retírales el cono duro de la base con la punta del cuchillo.

3. 3

   Dóralas en la mitad del aceite a fuego medio-alto 4 minutos con la cara cortada hacia abajo, hasta que se tuesten.

4. 4

   Añade el zumo de la naranja, tapa y brasea 8 minutos a fuego bajo, hasta que cedan al pincharlas por el tallo.

5. 5

   Retíralas y marca el pavo en tiras en la misma sartén con el aceite restante 5 minutos, hasta que pierda el color rosado.

6. 6

   Devuelve las endibias, ralla la piel de la naranja por encima y sirve con la patata escurrida.

Por ración

Calorías

666 kcal

Proteína

57 g

Carbohidratos

64 g

Grasas

22 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• Quitar el cono de la base es lo que reduce el amargor a la mitad.
• La ralladura va al final y fuera del fuego: cocinada pierde todo el aroma.