Ensalada de alubias blancas con gambas y apio

Ingredientes

Para 1 ración

• Alubias blancas130 g
• Gambas140 g
• Apio80 g
• Tomate120 g
• Cebolleta40 g
• Aceite de oliva virgen extra14 ml
• Vinagre de vino8 ml

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Escurre y enjuaga las alubias con cuidado bajo un hilo de agua para no romperlas, y déjalas escurrir.

2. 2

   Quita las hebras del apio pasando el pelador por la cara curva y córtalo en medias lunas finas.

3. 3

   Corta el tomate en dados sin semillas y la cebolleta en aros.

4. 4

   Calienta la mitad del aceite a fuego fuerte y saltea las gambas 2 minutos en total, hasta que se curven y estén rosadas.

5. 5

   Sálalas fuera del fuego y déjalas templar sobre la tabla.

6. 6

   Mezcla en el bol las alubias con la verdura, el aceite restante, el vinagre y sal, removiendo de abajo arriba.

7. 7

   Coloca las gambas por encima con el jugo de la sartén y deja reposar 5 minutos para que se junten los sabores.

Por ración

Calorías

720 kcal

Proteína

61 g

Carbohidratos

85 g

Grasas

15 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• Las alubias de bote se rompen a la mínima: mézclalas con movimientos de abajo arriba y nunca con varillas.
• El apio quita hebras con un pelador en cinco segundos, y es lo que hace que no se quede entre los dientes.