Ensalada de arroz con gambas y aguacate

Ingredientes

Para 1 ración

• Arroz integral70 g
• Gambas150 g
• Aguacate100 g
• Tomate120 g
• Cebolleta40 g
• Aceite de oliva virgen extra12 ml
• Lima30 g

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Cuece el arroz en agua con sal 18 minutos, escúrrelo y pásalo por agua fría para cortar la cocción y quitarle el almidón.

2. 2

   Calienta la mitad del aceite a fuego fuerte y marca las gambas 1 minuto por cada lado, hasta que se curven y pierdan el gris.

3. 3

   Sálalas nada más sacarlas de la sartén y déjalas enfriar sobre la tabla.

4. 4

   Corta el tomate en dados quitando las semillas, que son lo que suelta agua, y la cebolleta en aros finos.

5. 5

   Abre el aguacate, sácale la carne con una cuchara y córtala en dados; riégalos enseguida con la mitad del zumo de lima para que no se oxiden.

6. 6

   Mezcla en el bol el arroz frío, el tomate, la cebolleta y las gambas con el aceite restante y el resto de la lima.

7. 7

   Incorpora el aguacate al final removiendo dos veces, lo justo para repartirlo sin aplastarlo.

Por ración

Calorías

683 kcal

Proteína

39 g

Carbohidratos

73 g

Grasas

29 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• Enfriar el arroz bajo el grifo es lo que impide que la ensalada acabe siendo un bloque pegajoso.
• Si lo llevas de tupper, guarda el aguacate aparte y añádelo al abrirlo.