Ensalada de arroz con remolacha y feta

Ingredientes

Para 1 ración

• Arroz integral80 g
• Remolacha150 g
• Queso feta60 g
• Nueces25 g
• Lechugas variadas60 g
• Aceite de oliva virgen extra20 ml

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Cuece el arroz con el doble de su volumen de agua y sal, tapado, 15 minutos a fuego bajo.

2. 2

   Extiéndelo en un plato para que pierda el vapor y se enfríe suelto.

3. 3

   Corta la remolacha en dados de un centímetro; si viene cruda, cuécela antes 30 minutos.

4. 4

   Lava las hojas y sécalas bien con un paño.

5. 5

   Mezcla el arroz frío con las hojas y las nueces partidas, y añade la remolacha al final para que no lo tiña todo.

6. 6

   Desmiga el feta con un tenedor por encima y alíña con el aceite, pimienta y un chorro de vinagre; sala con cuidado porque el feta ya sala.

Por ración

Calorías

846 kcal

Proteína

21 g

Carbohidratos

82 g

Grasas

50 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• El arroz frío queda suelto; caliente se apelmaza y la ensalada se convierte en un bloque.
• La remolacha tiñe en cuanto se remueve: entra la última y se mezcla lo justo.