Ensalada de kale con manzana y nueces

Ingredientes

Para 1 ración

• Kale180 g
• Manzana1 ud
• Nueces25 g
• Queso curado30 g
• Huevos2 ud
• Aceite de oliva virgen extra20 ml

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Cuece los huevos 9 minutos desde que el agua rompe a hervir y pásalos a agua fría 3 minutos.

2. 2

   Retira el tallo central del kale tirando de la hoja hacia arriba con las manos y trocéala.

3. 3

   Ponla en el bol con el aceite, sal y un chorro de limón y masajéala 2 minutos, hasta que se oscurezca, se reduzca de volumen y quede flexible.

4. 4

   Deja reposar 5 minutos: el ácido sigue ablandando la hoja mientras preparas el resto.

5. 5

   Corta la manzana en bastones finos sin pelar y el queso en lascas.

6. 6

   Mezcla todo con las nueces partidas y coloca los huevos en cuartos por encima.

Por ración

Calorías

782 kcal

Proteína

33 g

Carbohidratos

37 g

Grasas

57 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• El masaje no es opcional en una ensalada de kale crudo: sin él la hoja resulta áspera y amarga.
• Aguanta un día entero aliñada sin marchitarse, cosa que ninguna lechuga hace.