Ensalada de mejillones con pimiento

Ingredientes

Para 1 ración

• Mejillones500 g
• Pimiento rojo150 g
• Cebolla60 g
• Tomate1 ud
• Aceite de oliva virgen extra20 ml

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Limpia los mejillones raspando la concha y tirando de las barbas; descarta los abiertos que no se cierren al golpearlos.

2. 2

   Ábrelos en la olla tapada con un dedo de agua a fuego máximo 4 minutos, sacudiéndola una vez.

3. 3

   Retira los que sigan cerrados y sácalos de la concha; cuela el jugo por un colador fino.

4. 4

   Corta la cebolla en pluma fina y déjala 5 minutos en agua fría.

5. 5

   Corta el pimiento y el tomate en dados pequeños.

6. 6

   Mezcla todo en el bol con dos cucharadas del jugo colado, el aceite y un chorro de vinagre, y deja reposar 10 minutos antes de comer.

Por ración

Calorías

687 kcal

Proteína

63 g

Carbohidratos

38 g

Grasas

30 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• El jugo colado es un aliño con más sabor que cualquier vinagreta: reserva siempre dos cucharadas.
• Reposar diez minutos es lo que hace que la cebolla y el pimiento pierdan dureza.