Ensalada de quinoa con pollo y granada

Ingredientes

Para 1 ración

• Pechuga de pollo180 g
• Quinoa80 g
• Granada100 g
• Espinacas frescas80 g
• Almendras20 g
• Aceite de oliva virgen extra15 ml

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Enjuaga la quinoa frotándola bajo el grifo y cuécela con el doble de agua y sal, tapada, 14 minutos.

2. 2

   Extiéndela en un plato para que pierda el vapor y se enfríe suelta.

3. 3

   Abre la pechuga en dos filetes finos, salpiméntalos y márcalos en la plancha 4 minutos por cada cara.

4. 4

   Deja reposar el pollo 2 minutos y córtalo en dados.

5. 5

   Desgrana la granada golpeando la mitad con una cuchara de madera sobre el bol, con la cara del corte hacia abajo.

6. 6

   Mezcla todo con las espinacas y las almendras picadas y alíña con el aceite, sal y un chorro de vinagre.

Por ración

Calorías

850 kcal

Proteína

61 g

Carbohidratos

75 g

Grasas

35 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• Golpear la granada boca abajo es la única forma rápida de desgranarla sin acabar con la cocina roja.
• Aguanta dos días en la nevera si guardas el aliño aparte.