Frittata de espárragos y queso curado

Ingredientes

Para 2 raciones

• Huevos5 ud
• Espárragos verdes250 g
• Queso curado50 g
• Cebolleta60 g
• Aceite de oliva virgen extra15 ml
• Perejil fresco5 g

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Precalienta el horno a 190 °C y parte los espárragos por donde se quiebren solos, descartando el extremo leñoso.

2. 2

   Córtalos en trozos de dos dedos y saltéalos en la sartén con el aceite a fuego medio-alto 5 minutos, hasta que se doren por los cantos.

3. 3

   Añade la cebolleta en aros y cocina 3 minutos más, hasta que se ablande.

4. 4

   Bate los huevos con sal, el perejil picado y la mitad del queso rallado.

5. 5

   Baja el fuego, vierte el huevo sobre la verdura y remueve una sola vez para repartirla.

6. 6

   Cocina 4 minutos en el fuego, hasta que los bordes empiecen a cuajar y el centro siga líquido.

7. 7

   Ralla el resto del queso por encima y mete la sartén en el horno 10 minutos, hasta que la frittata suba y esté cuajada.

8. 8

   Deja reposar 5 minutos antes de desmoldarla, y córtala en porciones como una tarta.

Por ración

Calorías

392 kcal

Proteína

27 g

Carbohidratos

9 g

Grasas

29 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• Si tu sartén tiene mango de plástico, envuélvelo en papel de aluminio antes de meterla en el horno.
• La frittata sigue cuajándose fuera del horno: sácala cuando el centro tiemble un poco todavía.