Gambas al ajillo con quinoa

Ingredientes

Para 1 ración

• Gambas200 g
• Quinoa80 g
• Cebolla40 g
• Aceite de oliva virgen extra15 ml

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Enjuaga la quinoa en el colador bajo el grifo 30 segundos frotándola con la mano: sin ese lavado amarga.

2. 2

   Cuécela con el doble de su volumen de agua y sal, tapada, 14 minutos, hasta que los granos se abran y asome el germen en espiral.

3. 3

   Lamina el ajo muy fino y pica la cebolla en dados diminutos.

4. 4

   Calienta el aceite a fuego medio-bajo con el ajo y la cebolla y déjalos 3 minutos, hasta que el ajo empiece a dorarse por los bordes; si se tuesta del todo, amarga.

5. 5

   Sube el fuego, añade las gambas y una pizca de cayena y saltéalas 2 minutos, hasta que se vuelvan opacas y se curven en forma de C.

6. 6

   Sirve las gambas con todo su aceite sobre la quinoa escurrida y esponjada con un tenedor.

Por ración

Calorías

602 kcal

Proteína

52 g

Carbohidratos

55 g

Grasas

20 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• El aceite del ajillo es medio plato: no lo dejes en la sartén.
• Si las gambas se curvan en O en vez de en C, se han pasado y quedarán gomosas.