Gambas con quinoa y calabacín

Ingredientes

Para 1 ración

• Gambas180 g
• Quinoa80 g
• Calabacín180 g
• Tomate1 ud
• Aceite de oliva virgen extra15 ml

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Enjuaga la quinoa frotándola bajo el grifo y cuécela con el doble de agua y sal, tapada, 14 minutos.

2. 2

   Corta el calabacín en dados de un centímetro y el tomate en dados del mismo tamaño.

3. 3

   Saltea el calabacín en la mitad del aceite a fuego fuerte 5 minutos, hasta que esté dorado y firme.

4. 4

   Añade el tomate y saltea 2 minutos, solo hasta que se ablande.

5. 5

   Sube el fuego, echa las gambas con un diente de ajo picado y saltea 2 minutos, hasta que se vuelvan opacas y se curven en forma de C.

6. 6

   Mezcla con la quinoa esponjada y termina con el aceite restante y perejil picado.

Por ración

Calorías

623 kcal

Proteína

51 g

Carbohidratos

60 g

Grasas

20 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• Las gambas entran las últimas y salen enseguida: si se curvan en O, ya están pasadas.
• La quinoa fría queda más suelta; extiéndela en un plato si quieres un bol templado.