Guiso de garbanzos con calamares
Mar y montaña de cuchara: el calamar se guisa hasta quedar tierno dentro del caldo de los garbanzos.
- Preparación
- 12 min
- Cocción
- 33 min
- Dificultad
- media
- Raciones
- 1
Tiempo total: 45 minutos
Ingredientes
Para 1 ración
- Garbanzos140 g
- Calamares200 g
- Tomate150 g
- Cebolla80 g
- Pimiento rojo100 g
- Caldo de pescado300 ml
- Aceite de oliva virgen extra14 ml
- Pimentón dulce3 g
Utensilios
Tenlos a mano antes de encender el fuego.
Elaboración
- 1
Corta los calamares en anillas de un dedo y sécalos bien antes de que toquen la cazuela.
- 2
Calienta el aceite a fuego fuerte y márcalos 2 minutos, sólo hasta que se doren los bordes, y retíralos.
- 3
Baja a fuego medio y sofríe la cebolla y el pimiento picados 8 minutos, hasta que estén blandos y dulces.
- 4
Añade el tomate rallado y cocina 6 minutos, hasta que se reduzca y el aceite se separe de la salsa.
- 5
Aparta del fuego, echa el pimentón, remueve y moja con el caldo caliente.
- 6
Devuelve el calamar, tapa y guisa 15 minutos a fuego suave, hasta que se pueda cortar con la cuchara sin resistencia.
- 7
Añade los garbanzos escurridos y cocina 5 minutos destapado, para que el caldo espese y los garbanzos cojan sabor.
- 8
Deja reposar 5 minutos fuera del fuego antes de servir.
Por ración
- Calorías
- 846 kcal
- Proteína
- 61 g
- Carbohidratos
- 106 g
- Grasas
- 20 g
Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.
Consejos
- Si a los quince minutos el calamar sigue duro, dale diez más: en un guiso siempre acaba cediendo, sólo hay que insistir.
- Este guiso está mejor al día siguiente, y aguanta tres días bien tapado en la nevera.