Guiso de ternera con verduras al chup-chup
Carne guisada hasta que se deshace, sin prisa y a fuego bajo.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 50 min
- Dificultad
- difícil
- Raciones
- 2
Tiempo total: 70 minutos
Ingredientes
Para 2 raciones
- Ternera magra350 g
- Zanahoria180 g
- Patata300 g
- Cebolla120 g
- Guisantes100 g
- Aceite de oliva virgen extra25 ml
Utensilios
Tenlos a mano antes de encender el fuego.
Elaboración
- 1
Corta la ternera en dados grandes y sécalos con papel: la carne mojada no se dora.
- 2
Dórala por tandas en el aceite a fuego fuerte, sin llenar la olla, y resérvala.
- 3
Pocha la cebolla y la zanahoria picadas en la misma olla 10 minutos, hasta que la cebolla se dore por los bordes.
- 4
Devuelve la carne, añade una hoja de laurel y cubre con caldo caliente.
- 5
Tapa y cuece a fuego muy bajo 35 minutos, con el caldo apenas temblando.
- 6
Añade la patata cascada, rompiéndola con el cuchillo para que suelte almidón y espese el guiso.
- 7
Cuece 12 minutos más y añade los guisantes en los últimos 4.
- 8
Prueba de sal, apaga y deja reposar 10 minutos antes de servir.
Por ración
- Calorías
- 581 kcal
- Proteína
- 44 g
- Carbohidratos
- 47 g
- Grasas
- 24 g
Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.
Consejos
- Dorar por tandas es lo que da color al guiso: la olla llena cuece la carne en su propio vapor.
- Cascar la patata en vez de cortarla limpia es lo que espesa la salsa sin harina.