Huevos a la flamenca
Huevos cuajados en el horno sobre un sofrito de tomate, guisantes y jamón, como en Sevilla.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 25 min
- Dificultad
- media
- Raciones
- 1
Tiempo total: 40 minutos
Ingredientes
Para 1 ración
- Huevos2 ud
- Tomate250 g
- Guisantes100 g
- Jamón serrano40 g
- Pimiento rojo100 g
- Cebolla70 g
- Aceite de oliva virgen extra14 ml
Utensilios
Tenlos a mano antes de encender el fuego.
Elaboración
- 1
Precalienta el horno a 200 °C mientras haces el sofrito.
- 2
Pocha la cebolla y el pimiento picados en el aceite a fuego medio 8 minutos, hasta que estén blandos y la cebolla transparente.
- 3
Añade el jamón en tiras y saltea 1 minuto, sólo hasta que suelte su grasa.
- 4
Incorpora el tomate rallado con sal y cocina 8 minutos, hasta que se reduzca y deje de estar acuoso.
- 5
Echa los guisantes y cocina 3 minutos más, hasta que estén tiernos y sigan verdes.
- 6
Pasa el sofrito a la cazuela, haz dos huecos con el dorso de la cuchara y casca un huevo en cada uno.
- 7
Hornea 6 minutos, hasta que la clara esté blanca y cuajada y la yema siga líquida al moverla.
- 8
Sirve directamente en la cazuela, con cuidado porque el barro conserva el calor mucho rato.
Por ración
- Calorías
- 552 kcal
- Proteína
- 36 g
- Carbohidratos
- 36 g
- Grasas
- 30 g
Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.
Consejos
- Los huecos para los huevos evitan que las claras se extiendan y se cuajen antes de tiempo por los bordes.
- Si te gusta la yema cuajada, dale 3 minutos más, pero pierdes la salsa que hace la yema al romperse.