Huevos nube con jamón serrano

Ingredientes

Para 1 ración

• Huevos3 ud
• Jamón serrano40 g
• Queso curado25 g
• Pan 100% integral50 g
• Cebollino4 g
• Aceite de oliva virgen extra8 ml

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Mise en place: horno a 200 °C, bandeja con papel, claras separadas en un bol impecable y yemas reservadas enteras en una taza.

2. 2

   Monta las claras con una pizca de sal 4 minutos, hasta que formen picos firmes y el bol se pueda volcar sin que caigan.

3. 3

   Incorpora el queso rallado, el jamón picado y el cebollino con movimientos envolventes, muy despacio para no bajar las claras.

4. 4

   Forma dos montones sobre el papel y hazles un hueco en el centro con el dorso de la cuchara.

5. 5

   Hornea 8 minutos, hasta que las nubes hayan subido y estén doradas por fuera pero blandas por dentro.

6. 6

   Saca la bandeja, desliza con cuidado una yema en cada hueco y sala ligeramente.

7. 7

   Devuélvelas al horno 3 minutos exactos: lo justo para que la yema se temple sin llegar a cuajar.

8. 8

   Tuesta el pan mientras tanto y riégalo con el aceite en crudo.

9. 9

   Sirve las nubes sobre el pan y rompe la yema en el momento de comer.

Por ración

Calorías

618 kcal

Proteína

44 g

Carbohidratos

22 g

Grasas

38 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• Tres minutos con la yema dentro es el límite: al cuarto empieza a cuajarse y se pierde la salsa del plato.
• El hueco para la yema hay que hacerlo antes de hornear; después la nube está cuajada y ya no cede.