Huevos revueltos con espárragos trigueros y champiñones

Ingredientes

Para 1 ración

• Huevos3 ud
• Espárragos verdes150 g
• Champiñones100 g
• Aceite de oliva virgen extra10 ml

Utensilios

Tenlos a mano antes de encender el fuego.

Elaboración

1. 1

   Corta la parte leñosa de los espárragos doblándolos hasta que se rompan solos, y trocea el resto en bastones.

2. 2

   Corta los champiñones en láminas.

3. 3

   Calienta el aceite en la sartén a fuego medio-fuerte y saltea los espárragos 5 minutos, hasta que empiecen a ablandarse.

4. 4

   Añade los champiñones y sigue 4 minutos, hasta que suelten el agua y vuelva a evaporarse.

5. 5

   Bate los huevos en el bol con una pizca de sal.

6. 6

   Baja el fuego y vierte el huevo sobre la verdura.

7. 7

   Remueve despacio con la espátula desde los bordes hacia el centro, hasta que cuaje en grumos tiernos, sin dejar que se seque.

8. 8

   Retira del fuego cuando todavía esté ligeramente jugoso, porque sigue cuajando fuera del fuego.

Por ración

Calorías

369 kcal

Proteína

27 g

Carbohidratos

10 g

Grasas

26 g

Calculado sobre las cantidades de arriba. Dentro de NutriPlan estas cantidades se ajustan a tus calorías y a tu objetivo de proteína, así que tu ración puede no ser exactamente esta.

Consejos

• Saltear bien la verdura antes de añadir el huevo evita que suelte agua después y el revuelto quede aguado.
• El punto de un revuelto se pasa en segundos: mejor retirarlo un poco antes de lo que parece.